Crumble Cake de Ruibarbo e Morango

Se você nunca fez um bolo com ruibarbo, deixa eu te convencer agora. Quando assa, aquela acidez crua do ruibarbo se transforma numa acidez suave e agradável que brilha junto com o morango. Não domina, não desaparece. É exatamente o equilíbrio que a gente procura. Esse bolo é mais um lanche da tarde caprichado. Daqueles que, com uma xícara de chá ou café, faz o tempo desacelerar. A massa é macia e úmida, o topo vem carregado de frutas e, acima de tudo, aquela camada crumble que faz um barulhinho crocante na hora de cortar. Sim, aquele som. Sendo bem sincera, essa é uma receita que sempre funciona nas minhas reuniões. Até quem diz "não gosto de ruibarbo" muda de ideia depois da primeira mordida. O segredo? Não ter pressa. Deixe o bolo esfriar completamente antes de cortar. Vale muito a pena.

• Tempo: 75 min
• Porções: 9

Fonte: Ashpazkhune

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