Pizza cacio e pepe
La pizza cacio e pepe è una sorta di omaggio alla cucina laziale e alla classica pasta cacio e pepe. Per questa preparazione ho usato la tecnica del noto pizzaiolo Stefano Callegari, ovvero la cottura in bianco del guscio di pizza con il ghiaccio! Sul disco di pizza prima di essere infornato si adagiano i cubetti di ghiaccio. Questo metodo particolare farà sì che la base di pizza non si secchi in cottura, ma resti umida, perfetta per accogliere poi il pecorino grattugiato, il pepe macinato al momento e un filo d'olio a crudo che renderanno la pizza scioglievole al palato e profumatissima. Devo dire che anche questa volta la mia voglia di sperimentare è stata premiata, anzi, più che premiata, direi! Questa pizza cacio e pepe con il ghiaccio è davvero particolare, nonchè deliziosa! Ve lo devo dire: questa pizza si presta davvero bene come aperitivo, sembra fatta apposta per essere condivisa, perché non ci sono pomodoro o altri condimenti che possano colare e sporcare in giro, al massimo…
- Porzioni: 4
Fonte: misya.info
Ingredienti
- gr di farina 0
- gr di farina 00
- gr di acqua
- gr di lievito di birra
- ghiaccio
- cucchiaio di sale
- cucchiai di olio di oliva extravergine + altro per guarnire
- gr di pecorino grattugiato
- pepe