Paupiettes de veau
Les paupiettes de veau sont préparées à partir de fines escalopes de veau garnies d’une farce savoureuse, roulées puis ficelées avant d’être dorées et mijotées. La cuisson lente dans une sauce à base de bouillon, de vin blanc ou de tomates permet à la viande de devenir tendre et imprégnée d’arômes. Selon les régions et les traditions, elles peuvent être accompagnées de champignons, de carottes ou d’oignons pour enrichir la sauce. Servies avec du riz, des pâtes fraîches ou une purée maison, elles constituent un plat complet et généreux. Authentiques et conviviales, les paupiettes de veau maison sont une recette intemporelle, parfaite pour les amateurs de cuisine traditionnelle.🍲🥩
- Temps: 40 min
- Portions: 4
Source: Recettes de Clairette
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Ingrédients
- fines escalopes de veau de 120 g environ
- de chair à saucisse
- tranches de poitrine fumée
- brins de persil plat
- une dizaine de brins de ciboulette
- échalotes
- de champignons de Paris
- de vin blanc
- de fond de veau
- de beurre
- un filet d'huile d'olive
- sel, poivre