Epaule de sanglier braisée, crème de pommes rôties, quenelles au pain blanc et courge étuvée
Epaule de sanglier braisée et juteuse aux accompagnements d'automne, juste ce qu'il faut lorsque les jours raccourcissent.
- Portions: 10
Source: unileverfoodsolutions.ch
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Ingrédients
- Epaule de sanglier, parée
- Knorr Condimix pour viande classic
- cl Oliogastro Crème à rôtir 20 12 lt
- Mirepoix
- Knorr Collezione Italiana Concentré de tomates - Concentrato die pomodoro
- dl Malbec
- Base pour sauce civet KNORR, préparé
- pièce Sachet d'épices, aux épices de gibier
- Beurre
- Oignons
- Pain blanc, coupé en petits dés
- Persil, haché
- dl Lait, tiède
- pièce Jaune d'oeufs, battus
- Farine fleur
- Sel et Poivre
- KNORR Bouillon de Légumes Nature, préparé
- Raisins secs
- Courge Hokkaido, coupée en dés
- Piment
- Epices pour pain d'épices
- pièce Pommes , sans le coeur
- Agar-agar
- cl Calvados