Salsa olandese

Un classico della cucina francese, lontana parente della maionese, che con il suo gusto corposo può accompagnare piatti delicati come verdure, pesce o carni bianche. La salsa olandese , a dispetto del nome, è una ricetta tipica della cucina francese . Si tratta di una preparazione molto gustosa e facile da realizzare che viene utilizzata per accompagnare piatti a base di pesce, secondi di carne ma anche antipasti e contorni a base di verdure e dal gusto delicato. Il procedimento ricorda quello della maionese, ma a differenza di quest'ultima la salsa olandese viene cotta. Si prepara infatti con tuorli e limone che vengono montati insieme per pochi minuti e a cui poi viene aggiunto il burro chiarificato, che si ottiene dalla sua cottura a bagnomaria. Come avrete capito, nella sua classica versione questa salsa è molto grassa e fa parte delle ricette ad alto contenuto calorico. Ma esistono alcuni piccoli trucchi per renderla subito più leggera e facilmente digeribile…

Fonte: kenwoodclub.it

Importa nel mio ricettario