Tellines sautées à la persillade

Lorsque j'étais enfant, il était facile de trouver des tellines en Méditerranée. Il suffisait, tout en se baignant, de fouiller sous le sable avec les orteils pour en dénicher quantité. Nous en dégustions même quelques-unes directement sur place, un délice ! Dorénavant, on n'en trouve plus que chez les bons poissonniers. Les tellines se prêtent merveilleusement bien à une préparation simple et savoureuse comme cette recette sautées à la persillade qui met leur goût iodé au premier plan grâce à l'ail et au persil frais. En quelques minutes seulement vous obtiendrez un plat élégant aux parfums du Sud idéal en entrée ou apéritif convivial.

• Temps: 15 min
• Portions: 4

Source: Journal des Femmes Cuisiner

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