Socca Tarifi
Socca Fransa (Provence-Alpes-Côte d'Azur Bölgesi), İtalya (farinata adıyla anılır) ve Monaco mutfaklarının popüler bir sokak yemeğidir. Tamamı nohut unundan yapıldığı için kendiliğinden glutensiz bir tariftir. Bunun yanı sıra oldukça da pratik. Malzeme sayısı çok az, maya içermediği (ve evet kabartma tozu da yok, tarif yanlış değil) için mayalanması beklenmiyor, şekil vermek gerekmiyor. Bir dakikada çırpılıp beş dakika sonra fırına veriliyor. Yalnızca tek bir negatif yönü var. Çok ince bir hamur işi olmasına rağmen pişmesi beklenenden uzun sürüyor. Pişme süresi fırınınıza göre mutlaka değişecektir ama muhtemelen yarım saati geçecektir. Yine de buna güvenip yanından ayrılmayın ve sık sık kontrol etmeyi unutmayın. Kızarmaya başladıktan sonra yanma yolunda ilerlemesi çok uzun zaman almayacaktır. Socca geleneksel olarak büyük döküm tepsilerde taş fırında odun ateşinde pişiriliyor ve dolayısıyla baskın olan koku yanık/is kokusu oluyor. Sadece tadında nohut unu izi belli oluyor. Ev tipi fır…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 1
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- su bardağı ön pişirilmemiş nohut unu
- +1/4 su bardağı oda sıcaklığında su
- çay kaşığı tuz
- yemek kaşığı zeytinyağı