料理の基本！ 煎り酒の作り方

梅干しとかつお節などを日本酒に入れて煮詰めた煎り酒は、日本古来の調味料。現在の醤油のようような用途で、室町〜江戸時代まで広く使われていました。上品な塩味と酸味で食材本来の色や味を引き立ててくれるので、使い勝手抜群！刺身、お浸し、卵かけご飯、冷奴やパスタなど様々な料理に活用してみてください。

• 分量: 100

出典: デリッシュキッチン

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