Rezept für fruchtig-pikantes Kirschpesto
Wenn du für das Pesto selbst geerntete Kirschen verwenden möchtest, aber keinen eigenen Kirschbaum besitzt, könnte dir die Karte von mundraub.org weiterhelfen. Hier findest du heraus, ob es einen öffentlichen Kirschbaum in deiner Nähe gibt. Die Zutaten ergeben circa 280 Gramm Kirschpesto.
- Zeit: 30 Min.
- Portionen: 4
Quelle: smarticular Verlag
Zutaten
- getrocknete Kirschen
- getrocknete Tomaten, wahlweise auch Trockentomaten in Öl
- Portwein, alternativ eine Mischung aus 40 ml Kirschsaft oder dunklem Traubensaft
- Wasser
- Kerne, z.B. Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne
- geriebener Käse, am besten Pecorino oder Parmesan, alternativ Mandel-Parmes
- EL Tomatenmark
- Zehe Knoblauch
- Salz und Pfeffer oder Cayennepfeffer zum Abschmecken
- Olivenöl
- Küchensieb
- Mixstab