Gehaktmuffins met groenten
Gehaktmuffins met groenten! Of zijn het groentenmuffins met gehakt? Het is ongeveer 50/50 met deze heerlijke hartige muffins. In het kookfilmpje zie je hoe vlug en vlot je ze gemaakt hebt. Het recept vind je onderaan. Deze muffins doen het razend goed als ontbijt, in de lunchbox, als snelle hap tussendoor of bij het diner. Ik kan je wel vertellen dat onze doordeweekse routine stukken makkelijker is geworden met deze gehaktbroodjes op ons weekmenu! Wij maken geregeld een dubbele hoeveelheid en bewaren een deel daarvan in de diepvries. En wat leuk is: je kan er ook gewoon andere groenten of kruiden ingooien. Dump er een restje courgette bij, rasp wat overgebleven pompoen, scheur een zak geraspte worteltjes open bij tijdgebrek...de mogelijkheden zijn quasi eindeloos. Tips voor variaties lees je onderaan het recept. In het filmpje gebruik ik vrij grof geraspte groenten, je mag die ook fijner snipperen, dan ziet het resultaat er wat netter uit. Geen muffinvormpjes? Maak hamburgers van je m…
- Tijd: 90 min
- Porties: 12
Bron: catharinadelmarcel.com
Ingrediënten
- gr gemengd gehakt
- gr spekblokjes
- gr zoete aardappel, geraspt
- gr witte kool, gesnipperd
- gr ui
- teentjes knoflook
- takjes tijm
- Een halve bussel peterselie
- appel
- Olijfolie voor in je muffinvormpjes
- Zeezout, indien nodig