Keurslager Varkensrollade met gesmoorde witlof en verse krieltjes
Verwarm de oven voor op 150 graden. Bak het venkelzaad 2 minuten in een droge koekenpan, stamp het na afkoelen fijn in een vijzel. Verhit olijfolie in dezelfde koekenpan en fruit hierin de ui en knoflook. Voeg het varken...
- Tijd: 60 min
Bron: Keurslager
Ingrediënten
- varkensfilet . Vraag je Keurslager om de filet te vlinderen
- varkensgehakt
- el olijfolie
- ui, gesnipperd
- teentjes knoflook, geperst
- tl venkelzaad
- blaadjes salie, in reepjes
- friszure appel, geschild en geraspt
- pistachenoten, fijngehakt
- citroen, rasp en sap
- tl nootmuskaat
- el honing
- appelsap
- el appelstroop
- el roomboter
- Peper en zout
- Slagerstouw
- stronkjes witlof
- roomboter
- el lichtbruine basterdsuiker
- tl Italiaanse kruiden
- el balsamicoazijn
- verse krieltjes
- bieslook, fijngehakt
- peterselie, fijngehakt
- teentje knoflook, geperst
- gezouten roomboter