Verdure estive in agrodolce

PreparazioneAffettare la cipolla, quindi mondare tutte le verdure e tagliarle a dadini all’incirca della stessa misura.Fare appassire la cipolla in una padella con olio fino a quando non risulta trasparente, quindi unire le verdure e farle insaporire cuocendo per 10 minuti. Sfumare con l’aceto e unire lo zucchero.Cuocere per altri 5 minuti, spegnere la fiamma e aggiungere la menta lavata e spezzettata, fare insaporire per qualche minuto mescolando un paio di volte, aggiustare di sale e pepe e servire. CONSIGLI DIETISTACome promuovere il consumo di verdure anche tra i più “ostili”?Con questa ricetta originale e ricca di gusto, adatta a tutte le età.

Fonte: coopetruria.coop.it

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