Cestini di cioccolato al tiramisù

PREPARAZIONETritare il cioccolato e trasferirlo in un pentolino, facendolo sciogliere a bagnomaria. Immergervi la parte esterna degli stampini in silicone o alluminio, con l’aiuto di un pennello o di un cucchiaio per ricoprirli generosamente. Posarli capovolti su un vassoio e porli in frigorifero per circa 40 minuti. Nel frattempo montare gli albumi a neve ferma con le fruste elettriche. Pulire le fruste e montare separatamente anche i tuorli con lo zucchero, quindi unirvi il mascarpone, la panna e 2 cucchiai di caffè di moka freddo, continuando a montare. Da ultimo unire gli albumi, amalgamando dal basso verso l’alto. Trasferire il composto, coperto con pellicola, in frigorifero per circa 20 minuti. Riprendere i cestini e rimuovere delicatamente lo stampo interno. Distribuire sul fondo dei cestini di cioccolato un primo strato di crema e spolverizzare con del cacao. Sovrapporre qualche pezzetto di savoiardo intinto nel caffè e procedere in questo modo fino al bordo del cestino. Ultim…

Fonte: coopetruria.coop.it

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