Mousse di panpepato con salsa al rum
Sbattere i tuorli fino a ottenere una spuma. Fondere il cioccolato a bagnomaria e incorporarlo, assieme al rum, alle uova. Ammorbidire la gelatina in acqua fredda, strizzarla e riscaldarla in un pentolino. Unire agli altri ingredienti. Amalgamare la panna montata, aggiungere il panpepato sbriciolato con la cannella e riporre il composto al fresco. Per la salsa al rum, bollire il latte con lo zucchero. Mescolare il preparato in polvere per budino con la panna e versare il latte. Fare sobbollire, irrorare di rum e lasciare raffreddare. Con il composto formare delle montagnette utilizzando un cucchiaio e guarnire con la salsa al rum. Cospargere con i canditi tritati.
- Porzioni: 4
Fonte: genusslandsuedtirol.it
Ingredienti
- INGREDIENTI per 4 persone
- tuorli
- di cioccolato al latte
- fogli di gelatina
- cl di rum
- di panna montata
- di panpepato sbriciolati
- puntina di cannella in polvere
- cucchiai di canditi tritati PER LA SALSA AL RUM
- di latte
- di zucchero
- di preparato in polvere per budino alla vaniglia
- di rum
- di panna