Giro Doce

O esquema da casa de Tomoya Tsujii na Alpha, aqui com um Quênia AA lavado. Quatro despejos, o primeiro pequeno, e um giro firme nos primeiros: o giro é o gesto, e é a ele que Tomoya credita a doçura. Escolheu este dripper de propósito para este café — quenianos e etíopes cheios de casquinha costumam entupir um V60 comum na reta final, e a Alpha mantém a mesma velocidade de escoamento até a última gota.

• Porções: 230

Fonte: Gota

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