Berches (Pain de Shabbat judéo-allemand)
Pain de Shabbat judéo-allemand traditionnel enrichi d'eau de cuisson de pommes de terre pour une mie tendre et légèrement moelleuse, avec une conservation exceptionnelle
Source: Kosher Bread Pro
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Ingrédients
- de farine à pain
- de sel fin de mer
- de levure instantanée
- de sucre en poudre
- d'huile végétale neutre
- d'œufs entiers
- d'eau de cuisson de pommes de terre
- ~1 620 g de poids total de pâte
- L'eau de cuisson contenait trop d'amidon — la pâte est trop molle
- Pas assez de sel ou de sucre — le pain est fade
- Cuit trop longtemps — la croûte est trop épaisse