Casatiello napoletano

Il casatiello è un rustico partenopeo preparato a Pasqua. Le sue origini sono molto antiche e risalgono alla Napoli greca e poi romana. Cosa sapere sul casatiello Il nome casatiello deriva dalla parola caseus che in napoletano diventa caso che vuol dire formaggio (cacio). L’impasto del casatiello viene realizzato partendo da una base di pasta di pane fatta lievitare con l’aggiunta di formaggi, salumi, strutto e cicoli (uno scarto nobilitato della produzione del maiale). La pasta viene lievitata due volte: una singolarmente, e la seconda con gli ingredienti. Una volta realizzata la forma “a ciambella”, viene poi decorato con delle uova disposte a cerchio sulla torta in modo da raffigurare la corona di spine di Gesù. Curiosità sul casatiello La tradizione vuole che il casatiello venga portato in tavola il Sabato Santo e mai prima di quel giorno per essere poi consumato nei giorni seguenti fino a terminarlo a Pasquetta. La differenza del casatiello con il tortano, altro famoso rustico na…

• Porzioni: 10

Fonte: Ricette della Nonna

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