Recette de la tarte amandine aux abricots du CAP pâtissier

Dans les vitrines de pâtisserie, la tarte amandine aux abricots joue souvent les vedettes : une pâte bien cuite, une crème d’amande moelleuse, et ce parfum fruité qui accroche le nez. Version CAP pâtissier, la recette suit une logique simple et rigoureuse, comme un petit reportage en cuisine : on prépare, on contrôle, on cuit, puis on protège le croustillant. Avec des abricots en conserve, tout se commande facilement, et le résultat reste net, gourmand, et très propre à la découpe.

• Portions: 4

Source: Graine de gâteau

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