BRIOCHE CASEIRO NA FORMA DE PÃO
Brioche caseiro na forma de pão, amanteigado, macio e muito fofinho, preparado com fermentação lenta.
- Tempo: 210 min
- Porções: 2
Fonte: bakeandcakegourmet.com.br
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Ingredientes
- Ingredientes PRÉ-FERMENTO
- farinha de trigo — prefira farinha com boa força e teor de proteína entre 11% e
- fermento biológico fresco ou ⅓ da quantidade para o fermento biológico seco
- água fria ou gelada
- Ingredientes MASSA DE BRIOCHE FRANCÊS
- farinha de trigo — use, de preferência, a mesma farinha do pré-fermento
- leite em pó
- açúcar
- ovo
- água ou o suficiente para atingir o ponto de véu de glúten
- manteiga sem sal em temperatura ambiente, cortada em cubos
- sal
- Ingredientes PARA PINCELAR — EGG WASH
- ovo a gosto batido
- leite a gosto
- sal a gosto