Pisto manchego (ratatouille espagnole)

Pisto manchego : concentré de soleil méditerranéen, mijoté lentement avec tomates mûres, courgettes , aubergines et poivrons , relevé d’ ail et d’une généreuse dose d’ huile d’olive . La cuisson douce permet aux légumes de fondre et de libérer une saveur douce-amère, tandis que la réduction offre une texture nappante parfaite pour accompagner des œufs pochés, du pain grillé ou des grillades. Plat populaire de la Manche (Espagne), le pisto est à la fois rustique et raffiné , idéal en plat principal végétarien ou en accompagnement .

• Temps: 55 min
• Portions: 4

Source: Cuisine Express

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