Roussette aux palourdes
La roussette aux palourdes est un plat typique des côtes atlantiques françaises, parfait pour mettre en valeur la fraîcheur des produits de la mer. Cette recette associe la chair délicate de la roussette, un petit requin apprécié pour sa texture ferme, et la saveur iodée des palourdes, relevées d'une sauce à l'ail, au persil et au piment doux. Idéale au printemps ou en été, elle sublime les produits de saison et se prépare rapidement pour un repas convivial.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, ce plat est aussi léger que savoureux. La sauce, parfumée à l'huile d'olive et relevée d'une pointe de piment, apporte une touche méditerranéenne tout en restant fidèle à la tradition atlantique. Servez cette roussette aux palourdes avec du pain grillé pour profiter de la sauce, et laissez-vous séduire par ce classique de la cuisine de la mer, simple et raffiné.
- Temps: 50 min
- Portions: 4
Source: recettes.com
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Ingrédients
- Pour le poisson et les palourdes: 800 g poisson de roche breton
- Pour le poisson et les palourdes: 1 kg palourde
- Pour la sauce: 4 gousses ail
- Pour la sauce: 1 persil plat
- Pour la sauce: 1 piment doux rouge
- Pour la sauce: 15 cl vin blanc sec
- Pour la sauce: 4 c. à soupe huile d'olive vierge extra
- Pour la sauce: sel fin
- Pour la sauce: poivre