Kalbshaxen in Riesling mit Frühlingsgemüse
Saftige Kalbshaxen in Rieslingsauce – kombiniert mit jungem Frühlingsgemüse. Ein bodenständiger Genuss mit einem Hauch Rafinesse.
- Zeit: 135 Min.
- Portionen: 4
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- Kalbshaxen
- TL Salz
- wenig Pfeffer aus der Mühle
- TL Paprika
- EL Mehl
- Öl zum Braten
- dl trockener Riesling
- dl Kalbsfond oder Fleischbouillon
- Zweiglein Estragon
- Rüebli , in Würfeli
- Stangensellerie , in Würfeli
- Salz, Pfeffer , nach Bedarf
- EL Butter
- Bundzwiebeln , längs halbiert, schräg in ca. 4 cm langen Stücken
- Bund Bundrüebli , schräg halbiert
- Stangensellerie , schräg in ca. 4 cm langen Stängeli
- dl Gemüsebouillon
- EL glattblättrige Petersilie , fein gehackt