'Calçots' braseados con panceta de bellota, gamba blanca y crema de calabaza
El calçot tiene muchas posibilidades en la cocina, más allá de la forma tradicional de consumirlos. El chef Óscar Lafuente, del restaurante La Xarxa de Tarragona, propone esta receta que casa el calçot con gambas, queso parmesano y panceta de bellota, regado con una crema de calabaza. Toda una explosión de sabores. Este, dice el chef, es uno de los platos estrella de su carta.
- Raciones: 1
Fuente: gastronosfera.com
Ingredientes
- Unos 40 g de calçots
- de panceta de bellota curada
- de queso parmesano
- de gamba blanca
- de pipas de calabaza
- Calabaza
- Zanahoria
- de mantequilla
- Cebolla
- Cúrcuma
- Leche de coco
- Curry