Quinoa bowl con hongos

Ingredientes

• gramos de quinoa, roja o blanca
• gramos de agua
• cucharadita de sal
• gramos de hongos cremini crudos, en rebanadas
• piezas de calabacita alargada cruda
• cm de jengibre fresco
• piezas de cebollita de cambray sin raíz
• gramos de salsa de soya Kikkoman® reducida en sodio
• gramos de jugo de naranja natural
• gramos de jugo de limón
• gramos de pepino con cáscara rebanado
• piezas de jitomate cereza , cortados por la mitad
• cucharaditas de ajonjoli , para decorar
• cucharaditas de cebollín fresco , para decorar
• gramos de espinaca baby cruda