Tafelspitz
Le pendant autrichien de notre pot-au-feu s’appelle Tafelspitz – un plat servi traditionnellement avec une sauce au raifort et à la pomme.
- Zeit: 275 Min.
- Portionen: 6
Quelle: bettybossi.ch
Zutaten
- c.s. d’huile
- oignon avec la peau, coupé en deux
- gousse d’ail , coupée en deux
- carotte , en gros morceaux
- de céleris-raves
- petit poireau , seulement le vert, en morceaux
- env. 4 tiges de persil
- env. 8 grains de poivre
- d’eau
- de clous de girofle
- feuilles de laurier
- brin de thym
- c.s. de sel
- d’ aiguillette baronne de boeuf bien rassise , à commander chez le boucher
- c.s. de vinaigre de vin blanc
- c.s. de demi-crème acidulée
- c.c. de sel
- grosse pomme
- échalote
- env. 40 g de raifort frais