Homemade Bacon

Zelf bacon maken stond al een tijdje op mijn lijst, maar op de een of andere manier hield het proces van pekelen met colorozozout me een beetje tegen. Onterecht, want een basis pekel voor bacon is doodeenvoudig en het zelf maken van bacon is dan ook een eitje. Toen ik bij de slager was nog even de verhouding colorozozout en suiker doorgenomen en vergeleken met wat ik op internet al tegen was gekomen en ik kon aan de slag. Het pekelen duurt vervolgens wel even, want dit moet je gedurende 7 dagen doen. Tel daar nog een nachtje drogen en een nachtje rusten na het roken bij op en je bent dus een dag of 9 zoet met dit recept. Tot slot nog een kleine tip mijnerzijds. Vraag je slager of hij je bacon wil snijden op de snijmachine, want zelf gelijkmatige, dunne plakken snijden is best een uitdaging. Dat ga ik in ieder geval wel uitbesteden volgende keer!

• Tijd: 13065 min
• Porties: 25

Bron: BBQ Junkie

Importeren in mijn kookboek