Gâteau-Mouche
Gâteau-Mouche
- Portions: 6
Source: Elle & Vire
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Ingrédients
- cercles ovales Matfer ref n°371328
- couverture lait 40%
- fleur de sel concassée
- levure chimique
- farine
- oeufs entiers
- vergeoise
- sucre
- Beurre gastronomique doux 82% MG
- noix de Grenoble grossièrement concassées
- cadre de 37x57 cm
- bananes entières
- cassonade
- beurre
- Crème excellence 35% MG
- muscade râpée
- jus de citron
- pectine NH
- gousses de vanille
- lait
- jaunes d'œufs
- chocolat noir 65%
- gélatine en poudre
- eau d'hydratation
- glucose
- blancs d'œufs
- sucre muscovado
- poudre d'amande
- poudre de noisette
- beurre de cacao
- beurre de cacao coloré rouge
- Sublime Crème au Mascarpone