Rezept für mediterranen Graupensalat
Mit frischem Gemüse, hochwertigem Öl und feinen Kräutern wird aus dem oft unterschätzten Korn im Handumdrehen ein mediterraner Graupensalat. Dieser Salat schont nicht nur den Geldbeutel und macht lange satt, sondern ist auch herrlich erfrischend. Die Zubereitung ist unkompliziert und der Salat lässt sich problemlos schon am Vortag vorbereiten, da sich die Aromen beim Ruhen noch besser entfalten.
- Zeit: 90 Min.
- Portionen: 4
Quelle: smarticular Verlag
Zutaten
- Perlgraupen
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- große, reife Tomaten
- Salatgurke
- Frühlingszwiebeln
- Handvoll schwarze Oliven
- kleines Bund glatte Petersilie
- EL gutes Olivenöl
- EL Weißweinessig oder Apfelessig
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer