Reis-Gemüse-Pfanne mit Champignons
Eine herzhafte, vegetarische Pfanne mit aromatischem Reis und einer bunten Mischung aus frischem Gemüse und Champignons. Perfekt für eine schnelle, gesunde Mahlzeit unter der Woche mit mediterranem Aroma.
- Zeit: 40 Min.
- Portionen: 4
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- Langkornreis
- Gemüsebrühe
- EL Olivenöl
- große Zwiebel, gewürfelt
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- rote Paprika, gewürfelt
- mittelgroße Karotten, in dünne Scheiben geschnitten
- Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
- Champignons, in Scheiben geschnitten
- EL Tomatenmark
- TL Paprikapulver, edelsüß
- TL getrockneter Oregano
- TL getrockneter Thymian
- Salz, nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
- Frische Petersilie, gehackt, zum Garnieren
- Optional: 1 TL Chiliflocken für etwas Schärfe