Zwaardvis met krokante kappertjes
Alison: “Zwaardvis is een van de weinige vissoorten die vleesachtig genoeg is om zonder vel onbevreesd in een koekenpan te bakken. Hij plakt niet vast en scheurt niet, maar krijgt gewoon een goudbruine korst, bijna zoals een biefstuk (bijna). Je kunt zwaardvis dus met gemak op dezelfde manier behandelen. Ik ben gek op de manier waarop de kappertjes krokant worden in de bruinende boter, maar als kappertjes niet je ding zijn, kun je ze ook vervangen door 2 eetlepels gekneusde olijven of een paar schijfjes citroen.”
- Porties: 4
Bron: Foodies
Ingrediënten
- zwaardvissteaks - elk van 225 g - bij voorkeur middenmoten
- grof zeezout en versgemalen zwarte peper
- el raapzaad- of koolzaadolie
- boter
- tenen knoflook - gekneusd
- ansjovisfilets
- el kappertjes - uitgelekt
- takjes verse marjolein of oregano of rozemarijn