Sömelek Köfte Tarifi
Sömelek köfte Kahramanmaraş mutfağının muazzam lezzetlerinden biridir. Türk mutfağında farklı bölgelerde çok farklı çeşitlerini gördüğümüz bulgur köftelerinin farklı bir versiyonudur. Bulgur köftelerini kategorilere ayıracak olursak fellah köftesi ve pazılı bulgur köftesi gibi hiç et içermeyenler, basalla gibi parça etle birlikte pişirilenler, harput köftesi gibi bulgur miktarı az kıyması fazla olacak şekilde kıymalı olanlar ve son olarak sömelek köfte gibi bulguru fazla kıyması az olacak şekilde kıymalı olanlar şeklinde kategorize edebiliriz. Tabii farklı özellikleri açısından farklı şekillerde kategorize etmek mümkündür. Sömelek köftenin bir diğer özelliği de yumurta içermemesi. Bulgurun bağlayıcılığı köfte için yeterli oluyor. Bu özelliğiyle yumurta alerjisi olanlar için de şahane bir köfte. Sömelek köfte kızartılmak yerine haşlanarak pişiriliyor ve ardından tereyağlı, lezzetli bir sosta ezmeden soteleniyor. Bu özelliğiyle de kızartma yiyemeyenler için uygun bir hale geliyor. Sömel…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 4
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- iki kere çekilmiş kıyma
- su bardağı ince bulgur
- su bardağı irmik
- adet soğan
- tatlı kaşığı biber salçası
- su bardağı kaynar su
- Tuz
- Karabiber
- tepeleme yemek kaşığı tereyağı
- yemek kaşığı zeytinyağ
- yemek kaşığı kırmızı tatlı toz biber
- yemek kaşığı kuru nane
- tatlı kaşığı pul biber
- Sarımsaklı yoğurt