Barszcz czerwony na zakwasie

Wytrawny barszcz czerwony przygotowany na zakwasie można podać w wigilię w towarzystwie uszek, pasztecików lub drożdżowych bułeczek. Przygotowanie zakwasu zajmuje tylko chwilę, lecz trzeba na niego cierpliwie poczekać około tygodnia. Niecierpliwi mogą dołożyć do niego kawałek dobrego żytniego domowego pieczywa, który skróci czas kiszenia do 4-5 dni. Barszcz czerwony na zakwasie będzie niezastąpionym gwoździem programu wigilijnej kolacji! Przygotowanie zakwasu na barszcz może wydawać się trudne, jednak wystarczy tylko odrobina cierpliwości. Na początku rozpuszczamy sól w litrze przegotowanej i ostudzonej wody. Buraki musimy umyć i cienko obrać, a następnie pokroić w plastry. Układamy je ciasno w czystym i wyparzonym garnku. Co jakiś czas przekładamy buraki zielem angielskim, liściem laurowym i pokrojonym czosnkiem. Kiedy wszystko już ułożymy, możemy zalać buraki wcześniej przygotowaną wodą. Warzywa muszą być nią całkowicie przykryte. Następnie zakrywamy garnek ściereczką lub gazą i ods…

• Czas: 81 min
• Porcje: 5

Źródło: WINIARY

Importuj do mojej książki kucharskiej