Vegetarische Gnocchi mit Karotten-Pesto und Parmesan
Leichte und gesunde Gnocchi kombiniert mit süßen Karotten und aromatischem Pesto Rosso, bestreut mit Parmesan für den perfekten Geschmack. Dieses vegetarische Gericht verbindet zarte Gnocchi mit einer cremigen Karotten-Pesto-Sauce, die durch Paprika und Tomatenmark eine besondere Note erhält.
- Zeit: 35 Min.
- Portionen: 4
Quelle: mrcook.app
Zutaten
- Gnocchi
- Karotten, geschält und grob gehackt
- EL Olivenöl
- kleine rote Paprika, entkernt und grob gehackt
- EL Tomatenmark
- Pesto Rosso
- frisch geriebener Parmesan, plus extra zum Bestreuen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Knoblauchzehe, fein gehackt
- EL Zitronensaft
- Frische Basilikumblätter zum Garnieren