Perde Pilavı Tarifi

Yemek içerikli televizyon programlarının yıldızı perde pilavını pek çok kişi bilir ama yine pek çok kişi yapımının çok zor olduğunu zannettiği için yapamaya bile yeltenmez. Aslında perde pilavının yapımı hiç de zor değildir. Perde pilavıyla ilgili pek bilinmeyen bir şey de perde pilavının Siirt mutfağına ait oluşudur. Yemekleri sadece tek bir şehre indirgemek çok doğru olmuyor aslında. Çevre şehirlerde de yapıldığına eminim. Politik doğruculuk yapacaksak literatürde Siirt mutfağı yemeği olarak geçiyor demek daha doğru olabilir. Perde pilavı genellikle tavukla yapılsa da kuzu etiyle yapmak da mümkündür. Perde pilavını perde pilavı yapan şey dışındaki perdesi, yani hamur kaplamasıdır. Diğer karakteristik özellikleri ise hamurun üzerindeki bademler ve pilavındaki kuş üzümü ile çam fıstığıdır. Perde pilavında kullanılan bademlerin kabuksuz olması gerekiyor. Kabuksuz bademi hazır alabileceğiniz gibi Badem Kabuğu Nasıl Soyulur? videosundaki yöntemi kullanarak kendiniz de soyabilirsiniz. Su…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 4

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar