Chiles rellenos con arroz y salsa roja

Ingredientes

• #Chiles rellenos:#
• a 8 chiles poblanos
• a 4 tazas de queso fundido rallado, como Oaxaca, Monterey Jack, mozzarella o Mue
• #Arroz:#
• cucharadas de aceite vegetal
• tazas de Arroz Jazmín Mahatma®
• taza de cebolla blanca, finamente picada
• tazas de caldo de pollo o de verduras casero o comprado en la tienda
• cucharadita de sal kosher
• #Salsa roja:#
• de tomates maduros
• dientes de ajo
• rebanada de 1 pulgada de grosor de una cebolla blanca grande sin piel
• chile de árbol, opcional
• de cucharadita de sal kosher, o al gusto
• cucharadita de pimienta negra recién molida
• taza de caldo de pollo o de verduras