İrmik Helvası Tarifi

İrmik helvasını çok severim. Ama öyle un helvası kıvamında yapış yapış, kaşığı bastırınca kenarından yağ süzülen kıvamda değil. Tane tane olmalı irmik helvası, kaşık değdiği anda dağılıp gitmeli. Şeker sadece irmiğin tadını destekleyecek kadar olmalı, tatlının baskın lezzeti olmamalı. İşte bu kıvamda irmik helvasını aşağıdaki malzeme miktarlarında buldum ben. İrmik helvasına en çok cevizi yakıştırırım. Bu nedenle ya içine atarım, ya da süslemede kullanırım. Ceviz nasıl saklanmalı? Yeri gelmişken cevizle ilgili birkaç bilgi de vereyim. Ben annemlerin bahçesinden topladıkları cevizleri kullanıyorum. Doğal olana hala erişimi olan şanslı kesimdenim kısacası. Cevizler kırıp ayıklıyorum ve fırında arada karıştırarak gevreyene kadar kavuruyorum. Cevizler soğuduktan sonra cam kavanozlara doldurup buzdolabında saklıyorum. Serin bir odada da uzun süre dayanır sanıyorum. Ama benimkilerde el emeğim çok olduğu için riske atmadan doğrudan buzdolabında saklıyorum. Aylar sonra bile hala taptaze ve le…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 6

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar