Paleron de boeuf confit, carotte fondante orange, cumin, Caviar Akitania Réserve, sauce vigneronne
Une recette du chef Philippe Etchebest pour Caviar AKITANIA. Crédit photo : Yurbn
- Temps: 30 min
- Portions: 4
Source: Journal des Femmes Cuisiner
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Ingrédients
- de paleron de boeuf
- oignon
- poireau
- carottes
- tête d'ail
- cl de vin blanc
- Poivre en grain
- Sauce
- bouteille de vin rouge
- échalotes
- Quelques myrtilles
- Thym
- Fond de veau
- de beurre
- Garniture
- navet long
- carottes fanes
- orange
- Cumin
- Bouillon de boeuf