Langoustine en juxtaposition de cuisson par Alexandre Mazzia
Le chef 2 étoiles Michelin, 5 Toques et 19/10 nous partage sa divine recette iodée de langoustine en juxtaposition de cuisson.
- Portions: 4
Source: Kiss My Chef
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Ingrédients
- belles langoustines
- carottes fanes
- de beurre noisette demi sel
- cuillère à café de cumin
- de farine de manioc
- cl d’eau gazeuse
- cuillères à café d’eau naturelle
- jaunes d’œufs
- cl de saké
- cuillère à soupe de mirin
- de crème liquide
- de lait entier