Kaiserschmarrn Tarifi
Kaiserschmarrn Avusturya ve kısmen Alman mutfağına (Bavyera bölgesine) ait bir çeşit pankek ya da pankek sotesi. Tek bir parça halinde pişirilen pankek karışımının rast gele minik parçalara bölündükten sonra karamelize edilmiş şekerle sotelenmesiyle elde ediliyor. Kaiserschmarrn imparatorun dağınıklığı demek. Rivayete göre imparator 1. Franz Joseph bir gün bir çiftçinin evine konuk olmuş. Çiftçi imparator için elindeki malzemelerle yapabildiği en lezzetli pankeki yapmış ama heyecandan pişirirken parçalamış. Bunu telafi etmek için de yanında marmelatla servis etmiş. İmparator bu yemeği çok beğenmiş ve sonrasında saray mutfağına dahil edilmiş. Tarifin icadına dair buna benzer ya da bundan farklı pek çok hikaye mevcut. Ben en çok bu hikayeyi akla yatkın bulup beğendiğim için bunu paylaşmak istedim. Kaiserschmarrn tarifi bulut pankek tarifinde olduğu gibi yumurta akları çırpılıp kabartılarak yapılıyor. Klasik pankek şeklinde hazırlandığı tarifler de mevcut ama yumurta aklarının kabartılma…
- Süre: 30 dk
- Porsiyon: 2
Kaynak: Kevserin Mutfağı
Malzemeler
- yumurta
- su bardağı süt
- su bardağı un
- yemek kaşığı tereyağı
- Bıçağın ucuyla toz vanilya
- yemek kaşığı toz şeker
- su bardağı kuru üzüm
- Pişirmek için 1 tatlı kaşığı tereyağı
- Üzeri için damak zevkinize göre pudra şekeri