Zoete aardappelexplosie

Ingrediënten

• zoete aardappelen )
• shiitakes
• twee handenvol rucola )
• een rode ajuinen
• een teentje knoflook
• een granaatappels )
• een handje amandelschilfers
• een klein handje cranberry's voor wie van zoet houdt)
• tl olijfolie
• kokosolie )
• zwarte peper
• citroensap )