Recette d'entremets framboise et citron vert acidulé
L’acidulé fait son retour en force dans les desserts, et cet entremets framboise et citron vert en est une preuve nette. Sous une allure de pâtisserie de vitrine, il reste pourtant accessible à la maison, à condition d’avancer calmement, comme dans un reportage bien construit: une base croustillante, une mousse légère, puis un cœur fruité qui tranche. Résultat: un dessert frais, précis, et très parfumé, sans dépendre d’ingrédients frais.
- Portions: 4
Source: Graine de gâteau
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Ingrédients
- grammes biscuits sablés nature sous vide
- grammes beurre en conserve
- grammes gélatine en poudre
- millilitres eau
- grammes purée de framboise surgelée
- grammes sucre en poudre
- millilitres jus de citron vert en bouteille
- cuillères à café zeste de citron vert déshydrat&eacu
- millilitres lait concentré non sucré en boîte
- millilitres crème de coco en boîte
- grammes chocolat blanc de couverture en pistoles
- pointe colorant alimentaire rose en gel
- grammes framboises lyophilisées