Puree van Laurette, gevulde portobello met gehakt van worteltjes, beurre blanc
- Porties: 4
Bron: ProVeg België
Ingrediënten
- Voor de vegan parmezaan
- el pijnboompitten
- el sesamzaad
- el edelgistvlokken
- cashewnoten
- fleur de sel
- Voor de portobello's
- grote wortelen
- sjalot
- een handje pijnboompitten
- tl donkere miso
- een scheutje sojasaus
- portobello's )
- Voor de puree
- Laurette aardappelen
- ongezoete plantaardige melk
- peper en zout
- olijfolie
- Voor de beurre blanc
- sjalotten
- teentjes knoflook
- witte wijn
- water
- witte wijnazijn
- takje tijm
- laurierblaadje
- koude plantaardige boter
- sojaroom
- citroenen