Acelgas con patatas

Separamos las hojas de los tallos de las acelgas, pelamos la parte con hilos de los tallos y troceamos en juliana (en tiras finas) junto con las hojas de las acelgas lavadas.En una cazuela con agua y sal les damos una cocción de 15 minutos. Luego escurrimos y reservamos.Pelamos las patatas y las zanahorias, y las troceamos en dados de unos 5 centímetros. Pelamos el ajo y fileteamos. Cocemos las patatas y la zanahoria en una cazuela cubiertas de agua, con una pizca de sal y un chorrito de aceite.En una sartén, con 4 cucharadas de aceite de oliva, doramos los dientes de ajo fileteados. Cuando tengan color dorado, añadimos las acelgas escurridas y rehogamos el conjunto. Añadimos las patatas y zanahorias cocidas y escurridas, mojamos todo con un poco del caldo de cocción de las acelgas. Ponemos a punto de sal y servimos.

• Tiempo: 25 min
• Raciones: 4

Fuente: EROSKI

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