Shepherd's pie met zoete aardappel
Alice Zaslavsky: “Wat ik nou zo leuk vind aan een zoete aardappel, is de eigenschap om op magische wijze in de schil te stomen en in puree te veranderen – mits hij lang genoeg wordt verhit. In dit recept buiten we deze methode volledig uit, om een prachtige puree te maken als dakje voor onze klassieke shepherd’s pie, met schil en al, voor die extra crunch.”
- Tijd: 95 min
- Porties: 5
Bron: Foodies
Ingrediënten
- kleine gewassen zoete aardappels
- ⁄2 tl versgeraspte nootmuskaat
- ongezouten boter - gesmolten
- extra vierge olijfolie + extra om te bestrijken
- pancetta - fijngesneden
- gram varkensgehakt
- gram rundergehakt
- ui - gesnipperd
- wortel - fijngehakt
- stengel bleekselderij - fijngehakt
- el worcestersaus
- teen knoflook - gesnipperd
- el tomatenpuree
- runderbouillon
- el kookroom of volle melk
- diepvriesdoperwten - enigszins ontdooid
- fijngehakte peterselie om erbij te serveren
- gebakken uitjes om erbij te serveren