Soufflé di riso

Fare bollire il latte, la scorza di limone e la vanillina, aggiungere il riso e lessarlo per 20 minuti. Fare raffreddare il riso, unire, mescolando, i tuorli con lo zucchero a velo e aggiungere un pizzico di cannella. Montare gli albumi e lo zucchero a neve ferma e incorporarne ¾ nel composto di riso. Distribuire la neve rimanente sul composto. Ungere lo stampo con il burro, versare il composto fino a quando arriva a ¾ dall’orlo e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti.

Fonte: genusslandsuedtirol.it

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