Il segreto di Peppe Guida per gli Spaghetti alla Devozione: così li fa cremosi senza un goccio d’acqua
Un capolavoro di semplicità, genialità ed essenza mediterranea firmato dallo chef stellato Peppe Guida dell’Antica Osteria Nonna Rosa di Vico Equense. Gli Spaghetti alla Devozione celebrano l’unione perfetta tra pasta di Gragnano, pomodoro San Marzano, olio extravergine d’oliva e tanto basilico. Il vero segreto di questa ricetta risiede nella risottatura a crudo: la pasta cuoce direttamente nell’acqua di vegetazione del pomodoro, rilasciando tutti i suoi amidi per creare una cremosità naturale unica e avvolgente. Non resta che mettersi subito all’opera e portare in tavola questa meraviglia! La Storia: Perché si chiamano “alla Devozione”? Il nome affonda le radici nei ricordi d’infanzia dello chef Peppe Guida negli anni ’60. Durante i tradizionali pellegrinaggi familiari al Santuario della Madonna di Pozzano a Castellammare di Stabia, era usanza portare con sé un’offerta di cibo “devota”. Sotto l’ombrellone o nei prati, le mamme e le nonne aprivano i contenitori con gli spaghetti condi…
- Tempo: 10 min
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette.com
Ingredienti
- grammi spaghetti di Gragnano IGP
- chili pomodori pelati San Marzano DOP
- quanto basta olio extra vergine d'oliva
- quanto basta sale
- quanto basta basilico fresco
- spicchi aglio