Meksykańska zupa pozole z zieloną papryką i nasionami lotosu
Nasiona stanowią także doskonały dodatek do zup! Szczególnie nasiona lotosu – jeden z podstawowych składników kuchni azjatyckiej, sprzedawany najczęściej w formie suszonej, w skorupkach. Tradycyjny meksykański przepis na pozole zawiera charakterystyczną dla tego regionu białą kukurydzę (hominę). Wprowadź do tej zupy wschodni sznyt wymieniając kukurydzę na nasiona lotosu, które zmiękną podczas gotowania, w taki sam sposób jak warzywa strączkowe. Młoda kapusta bok choy oraz grzyby shiitake będą z nimi znakomicie współgrały.
Źródło: Kamis
Importuj do mojej książki kucharskiej
Składniki
- łyżka Chili Cayenne w sloiczku
- łyżeczka kminek mielony w torebce
- łyżeczka oregano w torebce
- łyżeczki sol morska
- wieprzowych żeberek bez kości lub pieczeniowej łopatki wieprzowej pokrojonej w k
- łyżki oleju roślinnego, oddzielnie
- łodygi selera naciowego, pokrojone na kawałki wielkości ok. 2,5 cm
- średniej wielkości cebula, pokrojona na kawałki wielkości ok. 2,5 cm
- małe zielone ostre papryki poblano, pozbawione nasion i pokrojone na kawałki wie
- pokrojonych w paski grzybów shiitake
- łyżeczka czosnek granulowany w torebce
- łyżeczka imbir mielony
- szklanek bulionu drobiowego
- i 1/2 szklanki suszonych nasion lotosu
- szklanki poszarpanej młodej kapusty bok choy
- szklanki posiekanej świeżej kolendry
- limonka, pokrojona na cząstki