Cordero en costra de mostaza y risotto de papa
Aprende a preparar esta receta de Cocina de Autor, por Christopher Carpentier en El Gourmet
- Raciones: 4
Fuente: elGourmet
Ingredientes
- Panko 20 grs
- Mostaza de Dijon 30 g
- Costillas de cordero 4 Unidades
- Sal y Pimienta A gusto
- Cebolla 1 Unidad
- Agua Cantidad necesaria
- Vino Blanco 100 cc
- Apio 2 Tallos
- Zanahorias 2 Unidades
- Aceite De Oliva 20 cc
- Sal A gusto
- Aceite de ajo 20 cc
- Esparragos 1 Paquete
- Manteca 30 g
- Caldo de verduras 300 cc
- Papa 1 Unidad
- Queso Parmesano Rallado 50 g
- Caldo de carne 250 cc
- Aceite de remolacha
- Romero rama pequeña 1 Unidad