Crème brûlée classique

Grand classique français, la crème brûlée est un dessert qui consiste en une crème aux œufs soyeuse recouverte de sucre caramélisé. Pour obtenir la texture veloutée idéale, il faut chauffer doucement la crème avant d’incorporer les jaunes d’œuf. Cuire les flans au bain-marie permet d’obtenir une cuisson homogène et une texture bien lisse. Une fois les flans refroidis, passez la garniture de sucre au chalumeau juste avant de servir pour obtenir une croûte bien craquante qui ne demande qu’à être cassée à la cuillère.

• Temps: 50 min
• Portions: 4

Source: Lesoeufs.ca

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