Kuru Üzümlü Kek Tarifi

İçinde kuru meyve veya damla çikolata gibi taneler barındıran keklerde yaşanan en büyük problem tanelerin pişerken dibe çökmesidir. Teoride bunun önüne geçmek için uygulanabilecek birtakım yöntemler vardır. Örneğin taneleri kek karışımına eklemeden önce una bulamak (ki unla birlikte hamura tutunsun ve çökmesin), malzemeyi karıştırdıktan sonra hiç oyalanmadan fırına vermek (ki bekleyip dibe çökmeye fırsat bulamasınlar), fırını önceden ısıtmış olmak (ki kek hemen pişmeye başlasın, malzemeler yine dibe çökmeye fırsat bulamasın), kek hamurunu normalden biraz daha koyu yapmak, yani biraz daha fazla un kullanmak (ki akışkanlığı azalsın, malzemeleri tutsun). Ne var ki iş pratiğe geldiğinde bu yöntemlerin hepsi kullanılsa da bazen işe yaramayabiliyor. Bunun da 2 muhtemel sebebi var; 1. Yöntemler doğru uygulanmıyor Örneğin kuru üzümler una bulanıyor ama hamura eklendikten sonra mikserle çırpılmaya devam ediliyor. Bunu yaptığınızda üzümleri una bulamanızın bir anlamı kalmıyor zaten, yüksek devi…

• Süre: 30 dk
• Porsiyon: 8

Kaynak: Kevserin Mutfağı

Yemek kitabıma aktar